Zoeken
  • marleenpouwpt

Chili sin Carne



Vandaag een heerlijk recept van www.demandiekokenkan.nl.

Ooit lang geleden was ik 14 jaar van mijn leven vegetarisch en in die tijd was dat nog verre van normaal. Verder dan een plak tofu gingen de recepten niet. Hoe fijn is het tegenwoordig!! En dit recept is een toppertje.

copyright foto www.demandiekokenkan..nl



Wat heb je nodig: 250 g kastanjechampignons 2 paprika’s naar keuze 3 tenen knoflook 1 wortel 1/2 tot 1 rode peper Olijfolie 15 g koriander 1/2 groentebouillonblokje 1 blik tomatenblokjes van 400 g 1/2 eetlepel komijnzaad 1/2 eetlepel gerookt paprikapoeder 1 eetlepel suiker 2 eetlepels rodewijnazijn Sap van 1/2 citroen 1 of 2 blikken kidneybonen (circa 250 – 500 g uitlekgewicht net hoeveel bonen je lekker vindt) Zout Peper

Optioneel: Lente-ui Magere Franse kwark of zure room

De how to: Snijd de kastanjechampignons in plakken en grove stukken. Snijd de paprika’s na het verwijderen van de zaadlijsten in 1 cm dikke reepjes en de tenen knoflook in plakjes. Snijd de wortel in blokjes. Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd in dunne ringen (gebruik zoveel als je wilt, met 1 rode peper wordt het redelijk pittig). Doe de groenten met een flinke scheut olijfolie in een braadpan of diepe hapjespan met deksel en laat op hoog vuur onder af en toe roeren circa 5 minuten bakken. Hak ondertussen de koriander inclusief steeltjes fijn.

Voeg na de 5 minuten de koriander, het bouillonblokje, tomatenblokjes, 200 ml water, komijn, paprikapoeder, suiker en rodewijnazijn toe. Breng al roerende aan de kook, zet het vuur helemaal laag en laat met het deksel op de pan in circa 35 – 40 minuten pruttelen en inkoken.Voeg daarna de uitgelekte kidneybonen, citroensap en naar smaak zout en peper toe.

Serveer met eventueel wat in ringetjes gesneden lente-ui en wat zure room of magere Franse kwark en rijst of stokbrood.


46 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven
Logo.png