Zoeken
  • marleenpouwpt

Kipfilet Parmigiana

Een heerlijk recept van de Man die koken kan

Kipfilet Parmigiana Wat heb je nodig: Olijfolie 2 tenen knoflook 2 blikken tomatenblokjes a 400 gram 1/2 eetlepel oregano Zout Peper 1 theelepel rodewijnazijn 1 theelepel gerookt paprikapoeder 4 kipfilets 100 g bloem 1/4 theelepel gekneusd venkelzaad 2 grote eieren 125 g paneermeel Rasp van 1 citroen 1 bol buffelmozzarella Citroensap Verder nodig: Keukenpapier Deegroller Fijne rasp Keukenpapier Ovenschaal De how to: Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een scheut olijfolie toe. Snijd de tenen knoflook in dunne plakjes en voeg toe aan de pan. Laat 2 minuten rustig bakken onder af en toe roeren maar laat de teentjes niet bruin worden. Voeg de tomaten, oregano, snuf zout en peper, rodewijnazijn en paprikapoeder toe en laat circa 10 minuten, onder af en toe roeren, op laag vuur pruttelen. Haal daarna van het vuur.

Verwarm de oven voor op 200 graden (190 hetelucht) en verwarm een bakplaat mee. Doe de kipfilets stuk voor stuk tussen vel keukenpapier en sla ze tot circa 1 cm dikte met een deegroller.

Zet drie borden klaar. Doe in 1 het bloem met het gekneusd venkelzaad en een snuf zout en peper en roer door. Doe in het ander de twee eieren en kluts die met een vork. Doe in de laatste het paneermeel met de rasp van een citroen. Haal de kipfilets door het bloem en schud ze een beetje uit. Vervolgens door de eieren en als laatste door de paneermeel. Zorg dat de kipfilets aan alle kanten goed zijn bedekt. Leg ze even op een bord.

Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg een flinke scheut olijfolie toe. Bak de kipfilets telkens aan beide kanten in enkele minuten goudbruin en voeg elke keer eventueel wat nieuwe olijfolie toe aan de pan. Leg elke kipfilet die klaar is op een bord waar een vel keukenpapier op ligt. Giet, als alle kipfilets zijn gebakken, de saus in een grote ovenschaal en leg de kipfilets er in. Bedek elke kipfilet met een paar dunne plakjes mozzarella, wat zout, een paar druppels citroensap en zet 15-20 minuten in de oven tot de kaas mooi gesmolten is.

Serveer daarna met spaghetti en een knapperige salade.



28 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven
Logo.png